Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen

Konzepte in diesem Lernfeld

17 kostenlose Lerninhalte zu Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen

Ablauforganisation und Warenflüsse in der Küche

Aktionswoche planen: Konzept und Gesamtkoordination

Aufgaben nach Qualifikation delegieren

Bestellwesen: Bestellungen, Lieferscheine und Rechnungen

Betriebswirtschaftliche Gesamtberechnung der Aktionswoche

Esskulturen und landestypische Gerichte

Geräte, Maschinen und Arbeitsmittel in der Küche

Konflikte im Küchenteam erkennen und lösen

Landestypische Gerichte herstellen und präsentieren

Personaleinsatzplanung für die Aktionswoche

Rechtliche Grundlagen der Personaleinsatzplanung

Rechtliche Grundlagen für Speise- und Menükarten

Reflexion von Qualität, Gästezufriedenheit und Betriebserfolg

Speisekarten als Instrument der Verkaufsförderung

Verkaufspreise kalkulieren

Wareneinsatz berechnen

Wertschätzende Kommunikation und Teamkoordination in der Küche