Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen
Teil der Ausbildung zum Koch:Köchin: strukturierte Lerninhalte nach KMK Rahmenlehrplan
Lernfeld 14, „Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen", ist Teil der Koch:Köchin-Ausbildung nach KMK-Rahmenlehrplan. Hier findest du 17 kostenlose Konzepte, die dich Schritt für Schritt auf die IHK-Prüfung vorbereiten. Du lernst unter anderem Ablauforganisation und Warenflüsse in der Küche, Aktionswoche planen: Konzept und Gesamtkoordination, Aufgaben nach Qualifikation delegieren. Alle Inhalte sind dauerhaft kostenlos und ohne Anmeldung lesbar.
Konzepte in diesem Lernfeld
17 kostenlose Lerninhalte zu Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen
Ablauforganisation und Warenflüsse in der Küche
Aktionswoche planen: Konzept und Gesamtkoordination
Aufgaben nach Qualifikation delegieren
Bestellwesen: Bestellungen, Lieferscheine und Rechnungen
Betriebswirtschaftliche Gesamtberechnung der Aktionswoche
Esskulturen und landestypische Gerichte
Geräte, Maschinen und Arbeitsmittel in der Küche
Konflikte im Küchenteam erkennen und lösen
Landestypische Gerichte herstellen und präsentieren
Personaleinsatzplanung für die Aktionswoche
Rechtliche Grundlagen der Personaleinsatzplanung
Rechtliche Grundlagen für Speise- und Menükarten
Reflexion von Qualität, Gästezufriedenheit und Betriebserfolg
Speisekarten als Instrument der Verkaufsförderung
Verkaufspreise kalkulieren
Wareneinsatz berechnen
Wertschätzende Kommunikation und Teamkoordination in der Küche
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