Lernfeld 9
Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
Teil der Ausbildung zum Koch:Köchin: strukturierte Lerninhalte nach KMK Rahmenlehrplan
15 Konzepte
LF 9 Lernfeld
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Konzepte in diesem Lernfeld
15 kostenlose Lerninhalte zu Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
Arbeitsablauf reflektieren und pflanzliche Gerichte sensorisch bewerten
Ernährungsphysiologie und Esskulturen
Getreide garen und verarbeiten
Getreide und Getreidemahlprodukte im Überblick
Hauptgänge herstellen und anrichten
Hülsenfrüchte: Arten und Nährwerte
Hülsenfrüchte zubereiten
Hygiene bei pflanzlichen Rohstoffen und Pilzen
Kräuter und Gewürze in der Pflanzenküche
Pflanzliche Rohstoffe als Alternativen zu tierischen Produkten
Pilzarten und ihre Eigenschaften
Pilze reinigen, schneiden und garen
Rezeptauswahl, Saison und Kalkulation
Vorgefertigte Teige: Überblick und Einsatz
Vorspeisen und Beilagen herstellen
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